Asakusa est une destination emblématique où se côtoient de nombreuses maisons de tonkatsu. Chez Tonkatsu Toyama, nous soignons chaque détail : ingrédients, cuisson et façon de déguster. Viande, chapelure, huile et riz sont sélectionnés avec attention, puis chaque commande est préparée à la minute dans notre cuisine ouverte.
Nous mélangeons du saindoux et de la graisse de bœuf de qualité. Préparée sur place à partir de graisse solide, cette huile développe un parfum délicat et appétissant.
Nous utilisons deux textures de chapelure et adaptons leur teneur en sucre à chaque ingrédient pour obtenir une belle couleur dorée.
Un bon tonkatsu mérite un bon riz. Nous utilisons du Koshihikari de Niigata, moulu moins d’une semaine avant utilisation pour préserver fraîcheur, parfum et texture.
Notre soupe miso est bien plus qu’un accompagnement. Un miso assemblé de la maison Mankyu Miso d’Asakusa lui donne une saveur raffinée et profonde.
Notre sauce originale équilibre douceur et acidité grâce à l’oignon et à la pomme, avec la profondeur d’une sauce Worcestershire traditionnelle.
Le wasabi en tige apporte une chaleur nette et parfumée. Associé à la sauce soja, il offre une façon légère et japonaise de déguster le tonkatsu.
Ce sel est lentement cuit dans du bambou sur du charbon. Sa saveur riche et sa finale légèrement douce accompagnent particulièrement bien les fritures.
TOYAMA TAKEOUT
Le bento emblématique de Toyama,
également apprécié comme cadeau attentionné.
Retrouvez chez vous la même qualité qu’au restaurant.
Chaque bento est préparé après votre commande.
Retrait au restaurant uniquement. Pas de livraison.