Asakusa è una meta celebre e un quartiere ricco di storici ristoranti di tonkatsu. Da Tonkatsu Toyama curiamo ogni dettaglio: ingredienti, cottura e modo di gustare il piatto. Selezioniamo carne, pangrattato, olio e riso e prepariamo ogni ordine al momento nella cucina a vista.
Misceliamo strutto e grasso bovino di qualità. Preparare l’olio in casa dalla forma solida gli conferisce un aroma raffinato e invitante.
Usiamo due consistenze di pangrattato e ne regoliamo il contenuto di zucchero in base all’ingrediente, per una doratura perfetta.
Un ottimo tonkatsu merita un ottimo riso. Usiamo Koshihikari di Niigata macinato entro una settimana dall’uso, per conservarne freschezza, aroma e consistenza.
La nostra zuppa di miso è più di un contorno. Una miscela della bottega Mankyu Miso di Asakusa le dona un gusto raffinato e profondo.
La nostra salsa originale bilancia dolcezza e acidità con cipolla e mela e la profondità della tradizionale salsa Worcestershire.
Il wasabi in stelo dona una piccantezza pulita e aromatica. Con la salsa di soia offre un modo leggero e giapponese di gustare il tonkatsu.
Questo sale viene cotto lentamente nel bambù sul carbone. Il gusto ricco e il finale appena dolce si abbinano particolarmente bene alle cotolette.
TOYAMA TAKEOUT
Il bento simbolo di Toyama,
scelto anche come regalo per una persona cara.
Lo stesso gusto del ristorante, da portare con sé.
Ogni bento viene preparato dopo l’ordine.
Solo ritiro al ristorante. Non effettuiamo consegne.