本店的講究炸豬排 とお山

淺草不僅是日本代表性的觀光地，也是老字號炸豬排名店林立的美食激戰區。我們在此開設「炸豬排 とお山」，從食材、烹調方式到品嚐方法都細心講究。肉品、麵包粉、炸油與白飯皆經嚴選，接單後才逐份製作，並可從開放式廚房欣賞師傅現場烹調。

炸油風味的基礎

我們混合優質豬油與牛脂，並在店內從固態開始調製，帶出高雅誘人的香氣。

麵包粉酥炸工法

依食材搭配兩種粗細不同的麵包粉，並調整糖度，炸出金黃色澤。

白飯炸豬排不可或缺的搭配

好吃的炸豬排少不了好米飯。我們使用一週內現碾的新潟越光米，請品嚐飽滿口感、香氣與光澤。

味噌湯完整定食的重要一味

味噌湯並非只是配角。我們使用淺草「萬久味噌店」的調和味噌，熬出細緻而深厚的風味。

特製醬汁細節也不妥協

自家製醬汁細緻平衡甜味與酸味，融合洋蔥、蘋果的甘甜與傳統伍斯特醬的深度。

山葵莖清爽的炸豬排吃法

香氣豐富的山葵莖帶來清爽辛香，搭配少許醬油即可享用清新的和風炸豬排。

竹炭黑鹽品嚐肉香的簡單方式

將鹽裝入竹筒後以炭火慢燒，風味濃郁並帶淡淡回甘，與炸物非常搭配。