Des huîtres fraîches de Hirota.
Le plaisir croustillant de l’hiver.
Nos huîtres grandissent dans la baie de Hirota, à Iwate, environ un an de plus que les huîtres habituelles. Les nutriments venus des montagnes les nourrissent et elles deviennent bien charnues, lentement, dans la mer. Chez Toyama, nous les panons avant de les frire. Elles sont fraîches, jamais surgelées. Regardez comme elles sont déjà généreuses avant cuisson !
La panure devient croustillante et parfumée ; à l’intérieur, l’huître reste brûlante et juteuse. Chaque bouchée libère un umami intense et une douceur naturelle. En bouche, la chair ferme et le jus font toute la différence avec des huîtres surgelées. Pas d’odeur désagréable : même sans sauce tartare, l’huître tient le premier rôle.Même sans sauce, c’est incroyablement bon !
Ensuite, à vous de choisir ! Une pincée de sel fait ressortir l’umami. Avec de la sauce, la panure dorée donne envie de reprendre du riz. Et avec une belle cuillerée de sauce tartare, c’est délicieux aussi. Le plus difficile, c’est de choisir la prochaine bouchée !
Elles sont déjà aussi charnues, et elles vont encore grossir à l’approche de février ! Cet hiver, venez goûter chez Toyama les huîtres de Hirota, tout juste sorties de la friture.
