Hàu tươi từ vịnh Hirota.
Món chiên giòn chỉ có mùa đông.
Hàu của chúng tôi được nuôi tại vịnh Hirota, Iwate, lâu hơn hàu thông thường khoảng một năm. Nguồn dưỡng chất từ núi chảy về giúp hàu từ từ lớn lên, căng mọng trong biển. Tại Toyama, hàu được tẩm bột rồi chiên chín. Chúng tôi dùng hàu tươi, không đông lạnh. Nhìn ảnh là thấy thịt hàu đầy đặn ngay cả trước khi nấu!
Lớp vỏ giòn thơm, bên trong nóng hổi và mọng nước. Mỗi miếng đều đậm vị umami và ngọt tự nhiên. Độ căng cùng nước ngọt trong thịt khác hẳn hàu đông lạnh. Không có mùi tanh khó chịu; chẳng cần sốt tartar, hàu vẫn là nhân vật chính.Không chấm gì, ăn nguyên vị cũng ngon mê luôn!
Sau đó cứ theo sở thích! Một chút muối làm nổi bật vị umami. Thêm sốt, lớp vỏ giòn khiến cơm càng ngon. Chấm thật nhiều tartar cũng tuyệt. Chọn cách ăn con hàu tiếp theo cũng là một niềm vui!
Bây giờ đã đầy đặn thế này, và đến gần tháng hai còn lớn hơn nữa! Mùa đông này, hãy đến Toyama thưởng thức hàu Hirota vừa chiên nóng nhé.
